Salade de tomates et de poivrons

Ingrédients:
- 2 poivrons verts
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 écorce de citron confit
- 2 c.à.s d'huile d'olive
-du sel
-1/2 c.à.c de cumin
-1 c.à.c de jus de citron

Décoration
-1 c.à.c de persil haché.

Préparation :
Griller les tomates et les poivrons, mettre les poivrons dans un sachet en plastique pour en faciliter l'épluchure. Éplucher les deux légumes sans les laver et les découper en petits morceaux.
Hacher les gousses très finement. Couper l'écorce d'un demi citron confit en petits morceaux et découper le reste en lamelles puis les réserver pour la décoration. Dans un saladier, mélanger les morceaux de tomates, de poivrons, d'écorce de citron confit, l'ail, le sel, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron et le persil.
Servir froid décoré de lamelles d'écorce de citron confit.