Salade de poulet aux pâtes

Prêt en 20 minutes pour 4 à 6 personnes
1 gros poulet rôti
500 g de penne
60 ml d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de tomates cerises, coupées en deux
20 g de feuilles de basilic hachées
75 g d'olives noires, dénoyautées et hachées
Poivre noir moulu

1. Enlever la peau du poulet et couper la chair en fines lanières.
2. Cuire les pennes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante : bien les égoutter. Les transvaser dans n saladier. Mélanger l'huile et le vinaigre, et bien remuer tant que les pâtes sont chaudes.
3. Ajouter le poulet, les tomates cerises, la basilic et les olives et mélanger soigneusement. Parsemer de poivre noir frais moulu. Servir chaud comme plat principal, ou tiède dans un buffet.

Note : la salade peut être préparée 2 heures à l'avance. Garder le poulet au réfrigérateur jusqu'à utilisation et l'ajouter juste avant de servir. Hacher et ajouter le basilic avant de servir.

Salade de poulet rôti

Ingrédients :

- 1 c.à.s. de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 c.à.c. de sucre semoule

- 1 c.à.c. de moutarde

- 1 c.à.s. de vinaigre

- 5 c.à.s. d 'huile

- du poivre

- 4 c.à.s. de sauce de soja

- 1 poitrine de poulet

- 1 salade frisée

- 1/2 boîte d'épis de maïs (100 g)

- 1 petit bol de germes de soja

Préparation :

Dans un récipient, râper

le gingembre et la gousse d'ail. Ajouter le sucre, la moutarde, le vinaigre, une c.à.s. d'huile et le poivre.

Ajouter à la préparation la sauce de soja et mélanger. Prélever 3 c.à.s. de sauce et réserver dans un petit bol.

Entailler la poitrine de poulet pour lui faire imprégner le parfum de la sauce.

Laisser mariner au frais pendant 3 heures. À la sortie du réfrigérateur, retirer la poitrine de la sauce et enfourner dans un four préchauffe à 180 °C pendant 20 minutes.

Dans un plat, disposer les feuilles de salade et les épis de maïs, ajouter les germes de soja et mélanger. Sortir le poulet du four, s'assurer de sa bonne cuisson, le découper en tranches et le disposer avec la salade. Ajouter progressivement 4 c.à.s. d'huile dans la sauce( précédemment réservée), tout en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Assaisonner la salade. Au moment de servir, le poulet doit être tiède.